domingo, 26 de julio de 2009

La Ronda #14: Invitación a la mezcla


La ronda 15 y Delirium nos invita a mezclar nuestra bebida favorita. La verdad es que yo no mezclaría nunca la cerveza con nada escepto quiza con gaseosa, pero aún así tengo una anecdota de una mezcla que despues de todo no estaba tan mal.
Estabamos reunidos gran parte de la CAAC en el Lupulo Feroz cuando un sujeto se acercó a la barra y dijo.

-Un whisky con gingerale porfavor
-Disculpe no tenemos ginger... eso-respondió la camarera.
-Pos entonces con trina-Y en esta tierra si dices trina es trina manzana.


De repente las mentes ociosas reunidas en la mesa redonda se pusieron a debatir sobre ese combinado en cuestión y resulto que si lo tenían.


RECETA DE WHISKY CON GINGERALE

-En un vaso de tubo fino se hechan dos piedras de hielo.


-A continuación se le añade una tercera parte de Ale que en nuestro caso era Bass(gran cerveza).



-Nos queda añadir el whisky y la ginebra que será repartido según el gusto del consumidor, nosotros hechamos mayor parte de whisky (Jack Daniels) y menos de Ginebra (Beefeater).

Como dije antes el combinado no resulto mal pues todos lo probamos y ninguno tubo desordenes estomacales al día siguiente, de todas formas si alguien lo quiere probar quiero decir aquí, que no me hago responsable de los efectos secundarios.

Beat Xavi.

Cojo el testigo del "Presi" aquí y continúo con el post para hablar de una mezcla que en su día me enseñó el amigo Alex, del Excalibur.
Hace un par de años y en una excursión cervecera con trasvase de clientes del Lúpulo al Excalibur, veo como Alex empieza a preparar algo extraño en una copa de Grimbergen. Como no tuvo inconveniente, en seguida me explicó lo que estaba haciéndo a la par que me ponía uno para mi.
Se humedece la copa y se impregnan los bordes con azucar moreno. Se añade espuma de cerveza rubia que moje las paredes de la copa (solo una pequeña cantidad para que quede algo de espuma en el fondo. Se añade refresco de limón (un 40% del total), se añade ron añejo (un 20%) y se completa con cerveza rubia (también lo he probado con tostada pero me quedo con el sabor de la primera mezcla). Finalmente se espolvorean unas cucharadas más de azucar moreno.
Tete que es una creadora nata, en seguida se encargó de virutas de colores de chocolate, sombrillas de paja y pajitas de diversas formas y colores.
Tras varios intentos ajustando la mezcla al gusto personal de cada uno, obtendréis un producto con sabor muy agradable y refrescante y un final sorprendente en el que la espuma queda abajo del todo tras beberlo, mezclada con el azucar moreno, lo que le da un toque dulzón que llama la atención.
El nombre es lo de menos así que cada cual lo llame como quiera.

Lúpulo


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jueves, 16 de julio de 2009

"Juanín"

El jueves pasado, en medio de una partida de dardos en el Lúpulo, nos sorprendía la amarga noticia del fallecimiento de Juan, amigo de varios miembros de la Caac y conocido si no me equivoco de todos.

Con el paso de los días se nota el vacío que deja en su rincón de la barra, su saber estar, sus intervenciones en alguna que otra conversación y su socarronería que a todos nos agradaba.

Imposible olvidar tus actuaciones en los aniversarios del Isla y del 13. Siempre serás el indio de Village People o El Cupido de las Flechas del amor de Karina

Difícil imaginarlo sin su cigarro y su sempiterna Voll Damm en copa de pinta de Bitburger, que por caprichos del destino se rompió a los dos días de su muerte. Tenía un único dueño y no querría ser utilizada por nadie más.
Hoy brindaremos a tu salud donde quiera que estés.

Un abrazo amigo

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lunes, 13 de julio de 2009

Burton on Trent

Animado por este pequeño resurgir del blog de la CAAC voy a rescatar un post que tenía medio abandonado desde el viaje que hicimos el presidente y yo por Irlanda del Norte e Inglaterra el pasado invierno. Evitando intencionadamente el orden cronológico me centraré en la más cervecera de las visitas, la que nos llevó a la antigua capital de la ale británica.


Burton upon Trent es una pequeña ciudad del centro de Inglaterra cuyo nombre está ya asociado para siempre a la ale. Como las demás capitales cerveceras (Pilsen, Munich, Bruselas,…) su éxito tuvo mucho que ver con el agua.
Las aguas de Burton tienen de forma natural un nivel de sulfato de calcio altísimo, por la abundancia de yeso en el sustrato. En la técnica cervecera moderna el liquor (agua para hacer cerveza) se ajusta artificialmente para imitarlo, proceso que se llama burtonización, ya que reduce el oscurecimiento y potencia el sabor del lúpulo.
Desde el s. XVIII el agua también llevó la cerveza en barcazas a través de canales a los puertos de Inglaterra para su exportación hacia los países del Báltico primero y a las colonias del imperio británico después, con tal éxito que a mediados del siglo XIX había 26 fábricas de cerveza en la ciudad.
Hoy solo quedan dos cerveceras. La más famosa, la fábrica de Bass, ya no lo es más, desde que Coors la compró y en 2005 dejó de fabricar la cerveza del triángulo rojo. Coors también se hizo con el museo, principal atracción turística de la ciudad, que acabó cerrando en 2008.
Ahora mismo la Bass (del grupo InBev) se hace en diferentes lugares, entre ellos la otra fábrica de Burton, Marston’s que al contrario que el museo de la ciudad tuvimos oportunidad de visitar.
Nos recibieron a media mañana, en pleno funcionamiento, lo que nos permitió ver la moderna maquinaria al lado de la antigua que siguen manteniendo para enseñar al público.
Marston’s se enorgullece de ser la última cervecera en utilizar el sistema de fermentación Burton Union, antiguamente más extendido, y dicen, la única forma de producir la auténtica Burton Pale Ale.

Las levaduras que sedimentan poco (baja floculación) tienen una mayor atenuación (aprovechan mejor los azúcares de la malta), pero tienen el inconveniente de que es difícil separarlas y conseguir una cerveza clara. El Burton Union es un sistema ingenioso que soluciona este problema, además de conseguir recoger levadura para su reutilización (siempre complicado en las cervezas de fermentación alta). Consiste en una serie de toneles enlazados que funcionan como un conjunto y con unas tuberías superiores que expulsan la levadura hacia una bandeja de recogida.
El sistema es costoso de mantener ya que se trata de toneles de madera de roble, que requieren el trabajo de artesanos toneleros que aún hoy hacen la limpieza manualmente como tuvimos oportunidad de ver, pero también supone un reclamo publicitario para la empresa, que resalta bien que su Pedigree es “brewed in wood”.
A decir verdad la Pedigree en cask me decepcionó un poco, cuando tenía en tan alta estima la versión embotellada que nos llega a España. Algo parecido me pasó con la Bass (ahora también hecha por Marston’s) de la que me atrevería a decir que prefiero en keg (eso sí, diferente y mejor en las islas británicas que en el continente).
En Burton si hay real ale de gran calidad, existe desde 1982 una microcervecería muy apreciada, que produce para varios pubs de los alrededores, Burton Bridge. Además tiene su propio pub, el sitio más acogedor de la ciudad, con seis pumps de sus cervezas, chimenea con fuego real y parroquianos abiertos y conversadores. Donde el presi no pudo evitar tomarse una Stairway to Heaven, enérgica ale.

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jueves, 9 de julio de 2009

La moda de las cervezas Monoblock


La moda de los envases monoblock (de aluminio en forma de botella y con chapa) se va imponiendo y hace las delicias de los coleccionistas.
La primera de la que tenemos noticias en la Caac, es la Bavaria Red 8.6, que ya hace unos años apareció en el mercado.
Damm se apuntó a la moda y ultimamente me han llegado unas Mahou en homenaje al Real Madrid y Átletico de Madrid con el mismo formato.
Damm nos envía la siguiente información con motivo del lanzamiento de su octava monoblock.

Estrella Damm lanza la octava monoblock a puertas del verano y con un diseño rompedor. Chicks On Speed han sido las responsables de la realización de este diseño, que rinde homenaje a la ciudad de Barcelona. La ilustración, que refleja el mar Mediterráneo y la musicalidad de la ciudad, cuenta con la influencia de artistas como Miró, que inspira el ojo dibujado en el centro de la botella. Chicks On Speed también han añadido al curioso collage palabras de alegría que se relacionan con la cerveza en distintos idiomas, como “Salut!”, “Felicidade” o “Cheers”.

El envase monoblock es 100% reciclable y realizado en aluminio, y siempre ha intentado transmitir valores como la modernidad, la cultura y la apertura a nuevas experiencias. Con esta monoblock, Estrella Damm se posiciona de nuevo a la vanguardia del diseño y las tendencias internacionales, reflejando el carácter innovador de la marca.

Esta colaboración plasma el vínculo común del grupo y Estrella Damm con la ciudad de Barcelona, del mismo modo que en su día de hizo con Custo Barcelona. En este caso, las Chicks On Speed residen en la ciudad condal desde hace tiempo y llevan a cabo sus creaciones desde aquí, en pleno Mediterráneo. Por otro lado, Estrella Damm es considerada “The Beer of Barcelona” y a lo largo de sus más de 133 años de historia siempre ha apoyado los eventos culturales, musicales y deportivos que se han llevado a cabo en la ciudad.

Chicks On Speed y la ciudad de Barcelona

Chicks on Speed nació en 1997 en un bar cerca de la Academia de Arte de Munich, donde se unieron la alemana Kiki Moorse, la estadounidense Melissa Logan y la australiana Alex Murray-Leslie, para crear un grupo musical que diera salida a sus inquietudes artísticas.

Desde entonces Chicks on Speed siempre han sido pioneras en diluir los límites entre moda, música y eventos artísticos, en la línea del situacionismo y el surrealismo. Son una banda, una marca de ropa, un sello discográfico, un equipo de diseño y todo un fenómeno del siglo XXI. A lo largo de su trayectoria han intervenido en distintos proyectos de moda, arte y música, con reconocidos creadores como Karl Lagerfeld, Jean Charles de Castelbajac, Douglas Gordon, Peaches, Amanda Lapore o Jeremy Scott, entre otros.

Las tres integrantes de Chicks On Speed residen en Barcelona y actualmente centran su actividad en su nuevo disco y en la creación de distintas piezas de ropa y complementos.

Colección Monoblock de estrella Damm

En Junio de 2004, Estrella Damm lanzó por primera vez el envase monoblock, un envase innovador, completamente reciclable y de edición limitada. El éxito de la primera monoblock fue indiscutible, y desde entonces, el envase se convirtió en uno de los pilares de Estrella Damm, ya que transmite los valores más importantes de la marca, como la sostenibilidad (envase 100% aluminio), la modernidad, el diseño y la pasión por el coleccionismo.

En 2009 Estrella Damm ya suma ocho ediciones de monoblock, y cada una de ellas se ha centrado en un tema que desde siempre ha ido muy vinculado a la marca, como el diseño, el deporte y la cultura.

La primera edición nació en 2004 en motivo de la celebración del Fórum Universal de las Culturas en Barcelona. La compañía, junto con la Associació de Dissenyadors Gràfics i Directors d’Art (ADG-FAD), organizó un concurso para escoger la creación ganadora y apostar por los nuevos diseñadores. La ilustración ganadora fue obra del estudio La Mosca, englobando los principios del Fórum: la diversidad cultural, la paz y el desarrollo sostenible.

Al año siguiente, en 2005, Damm volvió a demostrar su compromiso con los jóvenes creadores convocando nuevamente un concurso con la ADG-FAD. En este caso, el jurado se pronunció a favor de la propuesta de David Torrents, que recoge los tres colores característicos de Estrella Damm, el dorado, el rojo y el blanco, creando un divertido juego de originales cenefas, resaltando una única estrella en la parte superior del envase.

Para la tercera edición de monoblock en 2006, Estrella Damm quiso celebrar su 130º aniversario de la mano de Custo Barcelona, otra gran empresa barcelonesa con gran proyección internacional. El diseño de la botella creada por los hermanos Dalmau es una explosión de color con un guiño a la estética pop, y refleja el cosmopolitismo de Barcelona, con el trasfondo del color del mediterráneo. La botella volvió a ser un reflejo de la voluntad de Estrella Damm por estar a la vanguardia de las tendencias y su clara apuesta por la moda y el diseño.

En 2007 Estrella Damm quiso vincular su edición limitada de monoblock al mayor evento deportivo del año, la 32nd America’s Cup. La cuarta monoblock destacó por su diseño minimalista, con un fondo rojo sobre el que destacaban una serie de velas dispuestas unas sobre otras, creando una coreografía que simbolizaba la esencia de una competición. Así, esta monoblock sirvió para enfatizar el vínculo que ha mantenido Estrella Damm con el deporte a lo largo de su historia.

En marzo de 2008, la quinta monoblock fue lanzada con motivo de la regata Barcelona World Race y el patrocinio de Estrella Damm. Esta monoblock fue la culminación de la relación de Estrella Damm y Custo Barcelona tras la regata Barcelona World Race, en la que unieron su creatividad para diseñar el barco Imoca 60 - Estrella Damm que participó en la competición. El diseño se caracteriza por el color rojo propio de Estrella Damm y un estampado floral que aporta frescura y refleja el carácter y el espíritu innovador de ambas firmas.

Igualmente, coincidiendo con el patrocinio del torneo masculino de tenis, Masters Madrid de 2008 y 2009, Estrella Damm editó un envase conmemorativo de ambos eventos que se distribuyó durante los mismos en el área de Madrid. El diseño fue realizado por el argentino Ed, quién colabora como ilustrador para distintos medios gráficos en varios países, realizando portadas para libros y revistas.


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miércoles, 8 de julio de 2009

Cotoya Breweries- Extra 1080




Después de un tiempo sin poneros al día sobre las evoluciones de los productos del amigo Diego "Cotoya", vamos a quitarnos el sombrero con su último producto.

Desde los inicios hace un par de años, si no recuerdo mal, el perfeccionamiento de las cervezas va a más. El rigor con que lo apunta todo, la búsqueda constante de información, y el tener las ideas muy claras de lo que quiere conseguir y cómo lo quiere conseguir, le han llevado a la Extra 1080.




Año y medio después de la Black, un año desde la Esb (extra spacial Bitter) que me dejó entusiasmado , meses después de la ahumada Fumu y trás la reciente y muy lupulizada Ultramar, dejaban pendiente un reto que no era otro que conseguir una ale belga de alta graduación. Y vaya si lo hizo.

El día que llegaron al Lúpulo las doce unidades disponibles (cada día regala más y me trae menos, jejeje), fue solo enfriarlas un poco y probarlas. Los que tuvimos el gusto de hacerlo nos quedamos con la boca abierta. Color marrón muy oscuro y corona de espuma densa y duradera. En el primer trago la sensacíon alcohólica parecía mayor de los 8,6 grados que prometían la etiqueta.



No me atrevía a comentar que me recordaba claramente a otras cervezas trapenses belgas (Rochefort 10, Chimay Bleu...), cuando otras personas que saben de lo que hablan si lo hicieron.
Las existencias volaron en un par de días y mucha gente se quedó sin ellas. Una pena lo limitado de la producción.

Ya le encargué 10 cajas que jamás tendré pero seguramente vendran otras variedades que nos gustaran incluso más que esta.




Enhorabuena amigo Cotoya por tu dedicación, tu trabajo y tu ilusión

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Siempre Dispuestos...

Si queréis que vuestras cervezas o elaboraciones, vuestros actos culturales, jornadas gastronómicas o cualquier expresión de cultura popular que organicéis u os interese salga aquí, sólo tenéis que poneros en contacto con nosotros escribiendo a:
Haremos gustosos y sin ánimo de lucro el correspondiente reportaje que aparecerá en una sección fija de nuestra página. Siempre Dispuestos...


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