Breve Glosario de la Cerveza:U

U


Unidades de Amargor: Unidad en la que se mide el contenido de ácidos alfa de los lúpulos para hacer una aproximación al grado de sequedad y amargor que estos confieren a la cerveza.


Ullage: Literalmente merma. Es el espacio vacío que queda en el barril o en el tonel por encima de la cerveza necesario para la expansión que el líquido puede sufrir debido a los cambios de temperatura y presión. Una segunda acepción de este término se usa en hostelería para referirse a los barriles que tienen la cerveza oxidada o infectada y que por tanto quedan inutilizados.