lunes, 24 de noviembre de 2008

Breve Glosario de la Cerveza:U




U


Unidades de Amargor:
Unidad en la que se mide el contenido de ácidos alfa de los lúpulos para hacer una aproximación al grado de sequedad y amargor que estos confieren a la cerveza.


Ullage:
Literalmente merma. Es el espacio vacío que queda en el barril o en el tonel por encima de la cerveza necesario para la expansión que el líquido puede sufrir debido a los cambios de temperatura y presión. Una segunda acepción de este término se usa en hostelería para referirse a los barriles que tienen la cerveza oxidada o infectada y que por tanto quedan inutilizados.




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