.jpg)
Naparbier: Cerveza Artesanal desde Pamplona
Hace un mes, por motivos de trabajo estaba buscando información sobre Pamplona y me encontré, en las páginas del Diario de Navarra con esta noticia que nos daba la grata sorpresa de la existencia de Naparbier, una microcervecera artesanal que recien iniciaba su andadura en el mercado local. Sin dudarlo un momento decidímos ponernos en contacto con ellos para preguntarles como conseguir la cerveza, y también por supuesto con la intención de hacerles una entrevista informal para un futuro reportaje. La respuesta no se hizo esperar, cosa de agradecer cuando quien lo hace está tan ocupado, y todo amabilidad, los chicos de Naparbier nos respondieron con la ilusión de quien empieza y las ideas claras de quien conoce su oficio.
Naparbier es una cervecera joven. Después de mucho esfuerzo para conseguir establecerse como cerveceros artesanos la primera producción arranca en diciembre de 2009. Elaboran dos tipos de cerveza, ambas de corte alemán, una de ellas tipo pils y la otra tipo dunkel y cuentan con la colaboración de Alex Schmid-maestro cervecero alemán de contrastada formación y dilatada carrera,maestro cervecero de Naturbier la cervecería pionera en el mundo de los brewpubs en Madrid.
Su elaboración y sus ideas claras y directas, van buscando una cerveza natural con personalidad propia, no filtradas y no pasteurizadas, asegurando así la frescura y la consecución de esa naturalidad. Semanalmente de los fermentadores sale, una partida de 1500 litros -divididos en dos cocciones de 750 litros cada una. Tras el malteado y la cocción la cerveza permanece durante 4 semanas en los fermentadores, una primera semana para fermentar y otras tres en las que se desarrolla la maduración de la cerveza y la expulsión natural del exceso de CO2. Pasado este tiempo se trasiega la cerveza a dos tanques horizontales donde reposará a 0ºC asegurando su estabilidad de manera natural.
Una de las cosas que más me sorprendió y más me gustó es que la cerveza no se guarda envasada en barriles si no que se van llenando sobre pedído, manera esta de asegurar la calidad y frescura final de la cerveza. Y es que esa es otra de las características de Naparbier, envasan según pedído y sólo en barriles, de 50 y 30 litros, apostando por servir la cerveza lo más fresca posible y renunciando a embotellar ya que en sus propias palabras [...] " al no llevar nada la cerveza, al ser totalmente natural, no sabemos la vida que podría tener en los botellines, pensamos que tendría una caducidad muy limitada". Una forma honesta de ver las cosas y ser fieles a su concepto de cerveza natural y fresca que nos gusta mucho y hace de su filosofía algo diferente en el panorama cervecero artesanal.
Por el momento Naparbier está abriendo mercado en su Navarra natal, donde ya cuentan con un buen puñado de clientes-entre ellos nuestro colega Iker de Cervecerías de España-, aunque lógicamente no descartarán la ampliación de nuevos horizontes, paso a paso, haciendo camino lentamente pero de manera segura. Así que ya lo sabéis, si queréis probarla acercaros por Navarra y disfrutad de su paisaje y paisanaje así como , claro está, de su cerveza artesanal.
Desde CAAC queremos agradecer a todo el personal de Naparbier la atención prestada y la cesión de las imágenes de este artículo y a la vez desearles éxitos y trabajo. Os visitaremos pronto, hasta entonces, Haya Salud.
**Imágenes cedidas por Naparbier a CAAC , bajo licencia y derechos de Naparbier
